Panforte

• Cette friandise connaît un très grand succès dans toute l’Italie au moment des fêtes de Noël.
• On trouve plusieurs recettes de Panforte. Voici celle que j’ai préparée.

Ingredients:

• 175 g d’amandes mondées
• 150 g de noisettes mondées
• 75 g de farine
• 225 g de sucre semoule
• 225 g de miel
• _ 100 g de beurre
• 200 g de melon confit
• 250 g d’oranges confites
• 175 g de cédrs confits
• Papier sulfurisé

• Un mélange d’épices en poudre :
• La valeur d’une petite cuillère à café de :

• noix muscade
• cannelle
• clous de girofle
• coriandre
• 1/2 C. à C. de poivre blanc
• 1/2 C. à C. de poudre de vanille ou 1 C. à C. d’extrait de vanille)
• sucre glace pour la décorion

Préparation:

Dans une casserole mettre le miel, le beurre et le sucre.

• Porter à ébullition. Laisser cuire 5 minutes en remuant.
• Mélanger les fruits confits coupés en petits morceaux avec les fruits secs légèrement concassées ou entières .

Ajouter la farine mélangée aux épices et bien mélanger le tout.

Enfin verser le mélange de miel.

Bien amalgamer de nouveau tous les ingrédients.

• Verser la Préparation dans un moule à tarte de 28 cm préalablement recouvert de papier sulfurisé.
• Lisser le dessus avec une cuillère en bois légèrement farinée.

• Mettre au four préchauffé à 180° et laisser dorer environ 30 minutes.
• Le laisser bien refroidir, avant de le démouler à « l’envers ».
• Servir par petites tranches.
• On peut le saupoudrer de sucre glace
• Le panforte se conserve au réfrigéreur une dizaine de jours.