Ingrédients:
- 4 blancs d’oeuf
- 250 g de sucre
- 1 c à café de vinaigre blanc
- 1 c à café de maïzena
- 30 cl de crème grasse (non pas light…pour monter une chantilly)
- 1 c à c d’extrait de vanille
- 1 barquette de fruits au choix
- 2 c à soupe de sucre
Préparation:
- Préchauffer le four à 190°
- Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel, quand ils commencent à être bien blancs et marquer (on voit les traces du fouet)
- Ajouter le sucre
![Roulé meringue, chantilly et fraises3](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704816930524_b6d4d8ec-745f-4e81-a3e1-8a1782c65859.jpg)
- Ensuite quand ils sont très fermes, mélanger la maïzena et le vinaigre
- Verser ce mélange dans les blancs encore sous le fouet
- Laisser encore bien 30 s. voire plus !
![Roulé meringue, chantilly et fraises4](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704816931566_6f897005-8ebe-40f1-820b-2dfc17227a74.jpg)
Étendre les blancs sur une feuille sulfurisée ou silp légèrement beurré, verser la pâte sur environ 33×23 cm
![Roulé meringue, chantilly et fraises5](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704816932647_7f1654c7-2a93-460a-bb9c-ba136e6876d5.jpg)
- Enfourner pour 10 mn
- Baisser la tempérure à 160° et laisser encore pour 5 mn
![Roulé meringue, chantilly et fruits](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704816933687_6dd6b8dc-aaf4-49f1-acb2-1a4d0da59ac6.jpg)
- Réserver
- Déposer un torchon sur la table et verser un voile de sucre sur cette feuille et retourner la meringue à peine tiédie sur ce torchon
- Laisser refroidir
![Roulé meringue, chantilly et fruits](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704816934777_dd33c872-a056-4a35-8403-f6cdfe0e19a7.jpg)
- Mettre le bol et le fouet dans le congéleur
- Conserver la crème grasse, spéciale chantilly dans le réfrigéreur, éventuellement la déposer quelques minutes dans le congéleur, ajouter 2 c. à soupe de sucre à la crème.
- Quand le tout est bien froid commencer à monter la crème
- Lorsqu’elle commence à être bien ferme ajouter un peu de vanille
- Déposer une belle couche de chantilly sur la meringue.
![Roulé meringue, chantilly et fruits](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704816935796_172991f0-a189-4562-9a28-fef5d14bace4.jpg)
- Ajouter les fruits régulièrement et rouler sans serrer (penser à la pliure…)
- Réserver au froid…
![](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704816936876_da88380a-4ac9-494d-acb2-293b922d04a5.jpg)
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