Tarte aux pommes alsacienne

Ingrédients:

La pâte brisée:

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 jaune d’oeuf
• 30 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 5 cl d’eau

Pour la garniture:

• 2 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de crème fraîche
• 100 ml de lait entier
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 3 cl de Grand Marnier
• 1 kg de pommes

Préparation:

Pour la pâte brisée

• Mettre la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger avec les doigts. Ajouter le jaune d’oeuf et mélanger. Verser un peu d’eau et ramasser la pâte.
• Former une boule et couvrir avec un film alimentaire. Mettre au réfrigéreur pour 30 mn.
• Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail légèrement fariné puis la mettre dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et réserver au réfrigéreur.

• Préchauffez le four à 200°C.
• Laver et éplucher les pommes puis les épépiner et les couper en 8.
• Ranger les pommes sur le fond de tarte et enfourner pendant 10 minutes.

• Pendant ce temps, préparer l’appareil.
• Fouetter les œufs avec le sucre et la vanille, ajouter le lait, la cannelle, la crème et le Grand Marnier en mélangeant après chaque ajout. Verser l’appareil sur la tarte et remettre au four pour 35 minutes.

• On peut saupoudrer la tarte de sucre glace.
• Servir tiède!