Tarte Tatin

Ingrédients:

• 1 /2 l d’eau
• 8 à 10 pommes (Golden, Pink lady, Royal gala…)

• Une gousse de vanille
• 100 gr de sucre semoule
• 100 gr de beurre
• 1 disque de pâte feuilletée
• 200 gr de sucre semoule pour le caramel
• Gelée de pommes

Préparation:

• Éplucher, épépiner et couper les pommes en qure.
• Mettre l’eau avec le beurre et le sucre semoule dans une casserole et porter à ébullition avec la gousse de vanille ainsi que ces graines!
• Mettre les pommes dans l’eau et les pocher pendant une dizaine de minutes puis les ressortir à l’aide d’une écumoire.

Faire un caramel à sec avec 200 gr de sucre semoule en faisant cuire petit à petit jusqu’à ce qu’il soit de couleur caramel. Verser le tout dans un moule à manqué

Déposer les quartiers de pommes en rosace, bien serrés, dans le moule

• Étaler la pâte à la dimension du moule et piquer à l’aide d’une fourchette.
• Poser le disque de pâte sur les pommes et pincer la sur le rebord du moule pour éviter qu’elle ne se rétracte.

Enfourner pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Pour la finition (facultif)

• Faire fondre la gelée de pommes.
• Démouler la Tarte.
• Badigeonner de gelée de pommes bien chaude avec un pinceau.