Tiramisu la recette originale

• Il existe de nombreuses recettes de tiramisu. Celle-ci est la recette originale.
• NB: il y a bien de l’alcool dans le tiramisu mais il s’agit de Marsala sec mélangé au café très fort si désiré.

Ingrédients:

• 3 gros œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de mascarpone
• 24 biscuits à la cuillère recette ici
• 1/2 litre de café noir non sucré
• 30 g de poudre de cacao amer
• 1/2 bouchon de Marsala, Amaretto ou Rhum

Préparation:

Préparer du café noir et laisser refroidir.

• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
• Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
• Ajouter le mascarpone et fouetter.

• Monter les blancs en neige puis les incorporer délicement à la spule au mélange précédent. Réserver.
• Dans une assiette, verser le café froid et ajouter la  Marsala ou l’amaretto ou un autre alcool.
• Mouiller les biscuits dans le café.
• Tapisser le fond d’un moule avec les biscuits.

Recouvrir d’une couche de crème au mascarpone puis répéter l’opérion en alternant couche de biscuits et couche de crème.

Terminer par une couche de crème et saupoudrer de cacao.

Mettre au réfrigéreur 4 heures minimum puis déguster frais.