Mousse à la fraise

Ingrédients

• 400 gr de fraises
• 50 cl de crème liquide très froide
• 120 gr de sucre en poudre
• 2 feuilles de géline
• 5 fraises pour la déco

Préparation:

Rincer et équeuter les fraises, puis les mixer avec la moitié du sucre

Faire ramollir les feuilles de géline dans de l’eau froide pendant 10 min puis les essorer entre les mains

Dans une casserole, mettre 2 cuillerées de purée de fraises et incorporer les feuilles de géline et faire fondre à feu doux en remuant puis incorporer cette Préparation dans le reste de purée de fraises

Fouetter la crème bien froide en chantilly avec le reste de sucre ensuite l’incorporer à la purée de fraise, mélanger bien l’ensemble

• Dresser la mousse dans des petites verrines ou ramequins
• Décorer avec des fraises entières et un peu de crème chantilly et mettre au réfrigéreur