Roulé à la confiture

Ingrédients:

• 4 gros oeufs
• 120 g de sucre
• 140 g de farine
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 petit pot de confiture au choix

Préparation:

• Préchauffer le four à 180°.
• Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
• Fouetter les jaunes avec 100 g de sucre et sucre vanille jusqu’à l’obtention d’une mousse.
• Incorporer la farine tamisé à ce mélange.
• Monter les blancs en neige avec 20 g de sucre. Ils ne doivent pas être trop fermes.

• Mélanger au fouet 1/3 des blancs montés avec le mélange des jaunes afin de détendre la Préparation. Verser enfin le reste du mélange et l’incorporer délicement à l’aide d’une spule.
• Verser la Préparation dans une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé Étaler avec une spule puis tapoter légèrement. La surface doit être bien lisse et homogène

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• Cuire pendant 10 minutes.

• Pour démouler, placer du papier sulfurisé sur le biscuit puis une plaque à pâtisserie. Retourner et décoller avec précaution.
• Mettre un torchon humide au dessous du biscuit et rouler avec le torchon.

• Couvrir de film plastique serrer bien et mettre au frais pour au moins 30 mn.
• Dérouler le biscuit puis l’imbiber à l’aide d’un pinceau de sirop préalablement préparé avec 80 g d’eau et 90 g de sucre.
• Étaler la confiture sur la totalité du biscuit.

L’enrouler une autre fois, couvrir puis remettre au réfrigéreur jusqu’au moment de servir.