Gâteau petits beurre chocolat et fraises

• Ingrédients:
• 250 ml de lait
• 200 g de chocol noir
• 100 g de chocol au lait
• 250 ml de crème fleurette
• 50 g de sucre en poudre
• 250 g de fromage à la crème type philadelphia
• 250 g de fraises

• Garniture:
• 100 g de chocol noir
• 80 ml de crème à 35 %

Préparation:

• Faire fondre les chocols noir et au lait au micro ondes ou au bain marie. Bien mélanger et mettre de côté.
• Fouetter la crème avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une chantilly.
• Verser une cuillère à soupe de fromage dans le chocol fondu et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Il est un peu difficile de mélanger les deux textures, après une certaine agition, ça marche.

• Ajouter la 1/2 quantité de crème fouettée au chocol et bien mélanger pour faire alléger le mélange.
• Ajouter le reste de crème fouettée et mélanger délicement.

• Tremper les biscuits un par un dans le lait (juste une seconde) et placer dans un moule rectangulaire.
• Répartir un tiers de crème au chocol sur les biscuits puis une autre couche de biscuits trempés dans le lait puis 1/3 de crème au chocol à nouveau.

• Couper les fraises en tranches et les placer sur l couche de chocol.
• Verser une cuillère à café de crème sur chaque fraise, puis une autre couche de biscuits trempés dans le lait et finir avec la crème restante.
• Réfrigérer pendant 15 minutes.

• Pendant ce temps, préparer le glaçage:
• Faire bouillir la crème et la verser sur le chocol coupé en morceaux, tendre une minute et bien mélanger jusqu’à avoir une ganache lisse et brillante.
• Verser la ganache sur le gâteau lisser bien la surface et remettre dans le réfrigéreur pour au moins 2 heures.