Mousse au chocolat

Une mousse délicieuse et ultra légère qui disparaît tout de suite en bouche, avec un goût de chocol puissant mais bien adouci par la crème fouettée.

Ingrédients:

• 3 jaunes d’œufs
• 1 œuf
• 50ml d’eau
• 120g de sucre en poudre
• 200 g de chocol noir de très bonne qualité
• 200 ml de crème fraîche liquide entière

Préparation:

• Commencer par la pâte à bombe : Verser dans une casserole l’eau et le sucre. Faire chauffer jusqu’à ce que la tempérure de cette Préparation teigne 121°C . (utiliser un thermomètre à confiture)
• Dans le bol du robot, mettre les  jaunes d’oeufs et l’œuf entier,  fouetter un peu puis verser le sirop en filet en continuant de btre.
• Continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange ait complètement refroidi.
• Pendant ce temps faire fondre le chocol au bain marie et fouetter la crème au bteur.
• Verser ensuite le chocol fondu sur la pâte à bombe en continuant de btre.

Puis incorporer la crème montée en deux fois au mélange à base de chocol.

Mélanger délicement jusqu’à homogénéité

• Une fois  le mélange est homogène, répartir la mousse dans des ramequins et réserver au froid jusqu’au moment de servir !
• Décorer avec une crème chantilly et des framboises.

Succulent !