BUNDT CAKE AU CITRON ET MYRTILLES

Ingrédients:

• 225 g de beurre ramolli
• 300 g de sucre en poudre
• le zeste de 3 citrons
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 375 g de farine tout usage
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 2 cuillère à café de sel
• 3 gros œufs
• 175 ml de babeurre
• 350 g de myrtilles, fraîches ou surgelées

Sirop de citron:

• jus de 3 citrons
• 100 g de sucre granulé

Ganache au chocol blanc et citron:

• 100 g de chocol blanc haché
• 50 ml de crème
• jus de 1 citron

Préparation:

Préchauffer le four à 180 ° C.

• Btre ensemble le beurre, le sucre, le zeste de citron et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils soient très légers et mousseux.
• Réserver 2 cuillères à soupe de farine puis tamiser le reste avec la levure et le sel.
• Incorporer les œufs dans le mélange de beurre et fouetter un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.

Incorporer 1/3 de la farine puis 1/2 du babeurre suivi d’un autre 1/3 de la farine, le reste du babeurre puis le reste de la farine; il doit être très épais.

• Mélangez les myrtilles avec les 2 cuillères à soupe de farine réservées, puis les incorporer à la pâte.
• Verser le mélange dans le moule préparé.

Cuire au four pendant 55 à 60 minutes jusqu’à ce qu’un cure dents insérée au centre en ressorte propre et que le gâteau commence à se détacher des côtés du moule. Laisser refroidir dans le moule pendant une heure puis le retourner délicement sur une grille.

Arrosez le gâteau de sirop (recette ci-dessous) puis laissez le gâteau refroidir complètement.

Sirop de citron:

Préparez le sirop pendant que le gâteau est au four. Placer le sucre et le jus de citron dans une petite casserole à feu moyen et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement réduite. Retirer du feu et laisser refroidir.

Ganache au chocol blanc et citron:

• Placez le chocol haché avec la crème dans un bol et laisser fondre au bain marie.
• Retirer du feu et incorporer progressivement le jus de citron. Placez la ganache au réfrigéreur jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse mais encore versable, environ une heure.
• Transférer le gâteau dans un pl de service et verser la ganache dessus

puis servir.