Mousse au chocolat cuite au caramel beurre salé

Ingrédients:

Le gâteau mousse au chocol:

• 270 g de chocol noir
• 75 g de sucre brun clair
• 160 ml de crème à 35%, fouettée
• 4 œufs à tempérure ambiante
• 1 c à c d’extrait de vanille

Pour le caramel beurre salé

• 150 g de sucre brun clair
• 40 g de beurre
• 160 ml de crème à 35%
• ½ c àc de sel de mer

Préparation:

Préchauffer le four à 180 ° C. Beurrer 8 ramequins

Faire fondre le chocol dans un bain marie. Retirer du feu et laisser refroidir.

Btre les oeufs avec le sucre et l’extrait de vanille au bteur électrique jusqu’à ce qu’ils triplent de volume, environ 8-10 mins.

Incorporer le chocol et btre progressivement.

Ajouter la crème fouettée et l’incorporer délicement à l’aide d’une maryse.

Répartir la mousse dans les ramequins, les placer dans le bac de cuisson. Verser suffisamment d’eau bouillante dans le bac à mi – hauteur des ramequins (cuisson au bain marie).

Couvrir le pleau de papier aluminium, bien sceller.

Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux soient gonflées.

Retirer les ramequins de l’ eau, laisser refroidir puis réfrigérer durant toute la nuit.

• Faire la sauce caramel:
• Mettre le sucre avec le beurre et la crème dans une casserole.

• Remuer sur feu moyen sans faire bouillir jusqu’à ce que le sucre se
• dissout complètement .

Laisser mijoter, sans remuer, pour 3 mn. Retirer du feu et incorporer le sel.

Démouler les gâteaux sur des pls de service et servir avec la sauce caramel.