Cheesecake aux fruits sans cuisson

Ingrédients

• 150 g de biscuits de type petit beurre
• 100 g de beurre
• 400 g de fromage à la crème (philadelphia, snt moret…)
• 350 ml de lait
• 250 ml de crème à fouetter
• 200 g de sucre
• 20 g de poudre de géline ou 10 feuilles de géline
• 100 ml d’eau pour hydrer la géline
• 1 cuillère à soupe de vanille

Préparation:

• Utilisez un moule amovible de 22 cm et couvrir de papier cuisson.
• Réduire les biscuits en poudre, ajouter le beurre fondu et bien mélanger jusqu’à ce que le beurre soit absorbé par le biscuit. Verser le mélange dans le moule du gâteau et bien répartir dans la base, en tassant le plus lisse que possible utiliser une cuillère ou une spule, mettre le moule au réfrigéreur.

Placer la géline dans un bol. Si vous allez utiliser des feuilles de géline Hydrez-les avec un peu d’eau.

Dans un grand bol, verser la crème bien froide, ajouter le sucre et la vanille et btre à une faible vitesse ensuite augmenter. Lorsque la crème commence à épaissir, réserver. Il n’est pas nécessaire qu’elle soit entièrement ferme.

Dans une casserole sur feu, mettre le fromage et ajouter environ la moitié du lait. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit incorporé puis retiré du feu.

• Placer la géline hydrée dans un bol et verser le reste de lait préalablement chauffé, et bien mélanger. Ajouter le mélange de lait et fromage et mélanger à nouveau.
• Laisser refroidir pendant environ 10 minutes à tempérure ambiante. Ajouter la crème fouettée que vous avez réservée et mélangez bien. Verser le mélange dans le moule du gâteau et lisser bien la surface.
• Mettre le gâteau au réfrigéreur pendant au moins 5 heures, bien qu’il soit préférable de le laisser pendant toute la nuit.

• Pour décorer, j’ai choisi des fruits frais, mais vous pouvez mettre une couche de confiture de votre choix. Vous pouvez également mettre un peu de sirop dessus
• Décorez le gâteau juste avant de servir.

Lors de la coupe, veillez à bien couper le fruit pour que la coupe soit belle.