Crème au beurre meringuée

• Ingrédients :
• 3 blancs d’œufs
• 170 g de sucre
• 220 g de beurre
• 50 ml d’eau
• 2 c à c d’extrait de vanille

Préparation:

Versez le sucre et l’eau dans une casserole et faites monter la tempérure à 118°C.

Pendant ce temps montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sucre.

• Lorsque le sirop de sucre est prêt, versez-le en filet sur les blancs
• Laissez le robot tourner jusqu’à ce que la meringue soit ferme, brillante et tiède

Puis ajoutez un à un des dés de beurre. Pour finir, raclez les bords du bol à la spule pour ramener tous les ingrédients au milieu, ajoutez la vanille et fouettez à nouveau.

Idées pour aromiser votre crème:

• Beurre d’arachide : Ajouter 50 g de beurre d’arachide crémeux en même temps que le beurre.
• Chocol : Ajouter 100 g de chocol fondu au choix (ou plus au goût) au résult final et bien fouetter.
• Érable : Remplacer 50 g de sucre par 50 g de sirop d’érable. Ajouter un peu d’essence d’érable au résult final.
• Fruits : Ajouter 50 g ou plus de confiture ou purée de fruits au choix au résult final et bien fouetter.
• Agrumes : Ajouter 2 ou 3 c. à soupe de zestes d’agrumes au choix (citron, lime, orange).
• Noix de coco : Ajouter 50 ml de crème de coco au résult final et bien fouetter.
• Alcool : Ajouter 2 à 3 c. à soupe d’alcool au choix ( Amaretto, baileys, Frangelico, Grand Marnier, Limoncello, Rhum âgé ou épicé etc.).
• Ou tout autre arôme qui vous inspire!