Cupcake au citron meringué

Ingrédients:

• pour le gâteau :
• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 120 g de farine
• 120 g de beurre fondu
• 2 sachet de levure
• 100 g de chocol blanc
• Zeste et jus d’1 citron bio

• pour la garniture :
• 100 g de lemon curd ( recette ici )
• 2 blancs d’oeuf
• 100 g de sucre

Préparation:

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter ensuite la farine et la levure tamiser, et mélanger.
• Ajouter le beurre fondu au mélange puis le chocol blanc haché en morceaux et le zeste et le jus de citron et bien mélanger.
• Remplir aux 2/3 des moules spécial cupcakes ou mettre des caissettes en papier disposées dans des moules à muffins.
• Cuire 20 à 25 min , puis laisser bien refroidir avant de les décorer.
• Mettre une cuillère à soupe de lemon curd sur le dessus de chaque cupcakes .

• Dans un bol, btre les blancs d’oeufs en neige, en incorporant progressivement les 100 gr de sucre, jusqu’à obtenir une Préparation bien ferme.
• Remplir une poche munie d’une douille cannelée de cette meringue et dresser une belle rosace sur chaque cupcakes , puis les mettre environ 5 min sous le gril de votre four ou utiliser un chalumeau de cuisine.