Escargots briochés aux chocolat

Ingrédients:

• Pour la pâte à brioche :
• 500 g farine
• 2 oeufs
• 40 g sucre
• 240 g de lait tiède
• 1 sachet de levure de boulanger
• 100 g de beurre coupé en dés
• 1 c à c de sel

• Pour la crème pâtissière :
• 2 jaunes d’oeufs
• 25 cl de lait
• 50 g de sucre
• 20 g maïzena

100 g pépites de chocol

Préparation:

Casser les oeufs dans un saladier. Faire tiédir le lait au micro-ondes et l’ajouter aux oeufs en mélangeant au fouet.

• Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure de boulanger et le sucre.
• Ajouter le beurre mou coupé en dés et le sel. Pétrir au bteur afin que le beurre prenne bien à la farine.
• Ajouter le mélange oeufs et le lait tiède, puis pétrir au bteur pendant 10 bonnes minutes.

Laisser reposer la pâte à tempérure ambiante dans le saladier couvert d’un film plastique ou d’un torchon pendant 40 minutes à 1 heure. La pâte doit doubler de volume.

• Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière.
• Dans un saladier, mélanger au fouet, les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la Maïzena.
• Dans une casserole, faire chauffer le lait, puis verser petit à petit sur le mélange oeufs sucre.
• Verser la Préparation dans la casserole, puis remettre sur le feu jusqu’à ébullition.

Retirer ensuite du feu et laisser refroidir (avec ce temps, dehors ça refroidit vite).

• Une fois que la pâte à bien gonflé, la disposer sur un plan de travail et l’étaler au rouleau pour former un rectangle (environ 1 cm d’épaisseur).
• Avec une spule, étaler la crème pâtissière sur la pâte, puis repartir les pépites de chocol dessus.

• Rouler la pâte en rouleau, puis la placer sur une planche à découper. Couper des tranches d’environ 3-4 cm de largeur.
• Les placer sur du papier sulfurisé. Couvrir d’un torchon et laisser gonfler une heure supplémentaire à tempérure ambiante.
• Préchauffez le four à 200°.

Dorer les escargots avec un peu de lait mélanger à un jaune d’oeuf

Enfourner pour 10 à 12 min.