Tartelettes chocolat caramel beurre salé

Ingrédients pour 8 tartelettes

1 pâte sablée au cacao

• Pour le caramel :
• 120 g de sucre semoule
• 1 cs d’eau
• 25 g de beurre
• 1 pincée de fleur de sel
• 120 ml de crème liquide

• Pour la ganache chocol :
• 120 g de chocol
• 120 ml de crème liquide

Préparation:

• Roulez la pâte sablée, découpez les fonds des tartelettes et déposez-les dans les moules ensuite faites les cuire à blanc à 170°C pendant 15 mn environ.
• Laissez-les refroidir sur une grille.

• Préparez le caramel; versez le sucre et l’eau dans une petite casserole.
• Faites chauffer la crème liquide.
• Quand le caramel a une jolie couleur dorée versez la crème chaude dessus, mélangez à la cuillère en bois. Ajoutez le beurre en dés, la fleur de sel, mélangez.

• Préparez la ganache chocol : faites chauffer la crème liquide et versez la sur le chocol. tendez 2 mn puis mélangez.
• Versez le caramel sur les fonds de tarte et laissez refroidir.

Versez ensuite la ganache, réservez au frais.