Cheesecake cupcake au caramel

Ingrédients:

La base de biscuit:

• 200 g de biscuits au choix
• 70g de beurre fondu
• 40 g d’amandes en poudre

Crème:

• 800 g de fromage Philadelphia
• 100g de sucre
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille.
• 4 oeufs

Préparation:

• Réduire les biscuits en poudre à l’aide d’un mixeur et ajouter les amandes en podre. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.
• Verser la Préparation en petites quantités dans un moule à muffin et tasser un afin de former la base des cheesecakes.

Préchauffer le four à 160 ° C

• Dans un bol, btre la Philadelphia avec le sucre et la vanille. Bien mélanger. Ajouter les œufs un à un. Mélanger brièvement après chaque ajout. Éviter de mélanger trop, la crème ne doit pas être trop liquide.
• Verser ce mélange sur le biscuit et cuire 30 mn, laisser refroidir dans le four.
• Ensuite, placer au réfrigéreur pendant au moins 5 heures, ou mieux toute la nuit.

Pour le caramel:

• Mettre 100 g de sucre dans une casserole et chauffer à feu doux.
• Laisser fondre; sans mélange le sucre pour obtenir un caramel ambré.
• Pendant ce temps, faire chauffer un peu 100 ml de crème.
• Quand le sucre est liquide, ajouter la crème hors du feu. Mélanger bien. Ensuite, ajouter 50 g de beurre hors du feu, mélanger et ajouter une pincée de sel. Remuer et mettre dans un bocal. Fermer et stocker à tempérure ambiante.

Au moment de servir, démouler le gâteau sur un pl de service, verser le caramel sur le dessus et régaler!