Gâteau au chocolat et beurre de cacahuète sans farine

Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre

• 6 oeufs
• 450 g de chocol noir
• 200 g de beurre
• 120 g de beurre de cacahuète
• 100 g de sucre

Glaçage:

• 100 g de chocol noir
• 100 ml de crème à fouetter
• 60 g de beurre de cacahuète

Préparation:

Préchauffer le four à 160°.

Faire fondre au micro-ondes le beurre, le chocol et le beurre de cacahuète. Remuer le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse, laisser refroidir.

Btre les œufs à haute vitesse, ajouter progressivement le sucre et continuer de btre environ – 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit très mousseux et légèr. Incorporer graduellement le mélange de chocol.

Verser la pâte dans le moule recouvert de papier de cuisson et lisser la surface.

Mettre le moule dans un bain marie et mettre le tout au four et cuire le gâteau pendant 25 minutes (le centre tremble encore légèrement).

Éteindre le four et laisser la porte légèrement ouverte – environ 10 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir toute la nuit

Le lendemain préparer la ganache:

• Mettre le chocol, coupé en petits morceaux, dans un bol.
• Porter la crème à ébullition et verser sur le chocol, tendre environ 2 minutes puis bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.
• Démouler le gâteau sur un pl de service.
• Chauffer le beurre de cacahuète au micro-ondes jusqu’à ce que sa texture soit légèrement liquide.
• Verser la ganache sur le gâteau, tendre 15 mn puis décorer de beurre de cacahuète.
• Lisser les bords avec une spule.

Le gâteau est conservé au réfrigéreur jusqu’au moment de servir.