Gâteau au chocolat ultime

• Ingrédients:
• (pour un moule rond de 22 cm)

• 180 g de chocol noir
• 180 g de beurre
• 180 g de sucre
• 100 g de farine
• 2 sachet de levure
• 6 œufs

• Pour le glaçage :
• 200 g de chocol noir
• 25 cl de crème liquide
• 50 g de miel.

Préparation:

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire fondre le chocol avec le beurre au bain marie, ou au micro onde.
• Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

• Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux puis incorporer la farine et la levure et mélanger.
• Ajouter ensuite le mélange chocol beurre.

• Monter les blancs en neige puis les incorporer délicement à la Préparation en plusieurs fois, en mélangeant avec une spule pour ne pas les casser.
• Verser la pâte dans un moule beurré.
• Enfourner 40 minutes en couvrant le gâteau de papier cuisson à mi-cuisson afin d’éviter qu’il ne dore sur le dessous.
• Laisser refroidir puis démouler.

• Pour le glaçage; faire fondre le chocol au bain marie.
• Faire bouillir la crème avec le miel et la verser en trois fois sur le chocol en mélangeant bien à chaque ajoute pour créer une émulsion. Vous devez obtenir un glaçage bien lisse.
• Laisser tiédir à 37°C puis verser sur le gâteau posé sur une grille.
• Réserver au frigo avant dégustion.