Gâteau au fromage blanc et aux kiwis

Génoise:

• 4 Oeufs
• 120 Gr de Sucre
• 120 Gr de Farine
• Le zeste d’un citron non traîté

Garniture au fromage:

• 500 g de fromage blanc
• 12 kiwis mûrs
• 25 cl de lait de coco
• 25 cl de crème liquide
• 150 g de sucre
• 10 g de géline en feuilles
• 4 cl de rhum (facultif)

Préparation:

Génoise:

• A l’aide d’un fouet électrique, btre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.
• Ajouter la farine tamisée et mélanger avec une spule pour ne pas faire de grumeaux.
• Ajouter le zeste du citron
• Verser cette Préparation dans deux moules à génoise de 22 cm de diamètre.
• Faire cuire 10 min dans le four préchauffer à 180°C. Laisser refroidir complètement.

Garniture au fromage:

• Faire tremper la géline dans de l’eau bien froide. Faire bouillir 10 cl de lait de coco avec 100 g de sucre.
• Hors du feu, ajouter la géline essorée et verser le tout dans un saladier. Ajouter le fromage blanc, le rhum, le reste de lait de coco. Btre la crème en chantilly et l’incorporer au mélange de fromage.

Peler et trancher les kiwis en lamelles. Chemiser un moule à bord haut d’un film en le laissant dépasser. Tapissez le fond de génoise et les bords de lamelles de kiwis, puis recouvrir de crème ( laisser un peu pour couvrir le dessus).

• Remettre une couche de génoise, puis le reste de crème. Recouvrir avec le film et mettre au frais au moins 12 heures.
• Le lendemain, démouler le gâteau et retirer le film et décorer au choix, ici on a fait une ganache chocol blanc.