Gâteau Japonais au fromage

Ingrédients:

• 300 g de fromage type philadelphia
• 6 œufs
• 60 g de beurre
• 20 cl de lait
• 60 g de farine
• 15 g de maizena
• 150 g de sucre (130g +20g)
• 1 c à soupe de jus de citron

Préparation:

• Préchauffer le four à 180°C
• Séparer les jaunes des blancs.
• Faire fondre le fromage avec le lait et le beurre au bain-marie.

Mélanger bien pour faire fondre le tout

Blanchir les jaunes d’œufs avec 130 g de sucre et le jus de citron puis les incorporer au mélange de fromage et mélanger le tout.

Ajouter la farine et la maizena tamisées et mélanger en faisant tention à ne pas avoir de grumeaux.

• Monter les blancs d’œufs en neige avec 20 g de sucre.
• Incorporer l’appareil de fromage dans la meringue en mélangeant délicement.

Emballer 4 fois de papier aluminium le moule, puis placer un papier cuisson à l’intérieur du moule.

Verser le mélange dans le moule

La cuisson s’effectue au bain-marie (le niveau d’eau doit à peu près arriver au milieu de la hauteur du moule à cheesecake)

• Mettre un grand pl (allant au four bien sûr), pas forcément très haut.
• Puis placer le moule contenant le cheesecake au milieu.
• Remplir avec de l’eau déjà chaude jusqu’au bord du pl extérieur et cuire ainsi au bain-marie pendant 15 minute à 180°C, puis baisser la tempérure à 160°C et poursuivre la cuisson pendant 1h jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

• Éteindre le four et laisser le gâteau à l’intérieur pendant 30 minutes porte entrouverte.
• Laisser refroidir hors de four sur une grille avant de le démouler.
• Saupoudrer de sucre glace et servir.