Ingrédients:
- Pour le biscuit :
- 4 œufs (2 œufs + 2 jaunes et 2 blancs)
- 100 g de sucre
- 100 g de farine tamisée
- 1 càs d’extrait de vanille
Préparation:
- Préchauffez le four à 200°C.
- Fouetter les œufs entiers avec les jaunes, la vanille et le sucre puis incorporer la farine tamisée
- Btre les blancs en neige.
- Verser les blancs montés en neige dans la Préparation et les ajouter avec précaution en essayant de ne pas faire tomber l’appareil
- Verser la Préparation dans la plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson ou de silp et enfournez pour 8 mn à 200°C.
![Gâteau roulé mascarpone citron3](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704827593721_2794b9c9-5d11-439e-8c9a-d913ca927398.jpg)
Couvrir d’un torchon propre, laisser refroidir 5 mn puis rouler le biscuit avec le torchon, vous pouvez le réserver ainsi au frais jusqu’au lendemain.
![Gâteau roulé mascarpone citron4](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704827594804_8c0e0895-1524-4248-b5c4-72c66217a7a5.jpg)
- Pour la crème au citron vert :
- 200 g de ricotta
- 125 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Le jus d’1 citron vert
- Le zeste d’1 citron jaune
![Gâteau roulé mascarpone citron8](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704827595840_a819edbc-d225-4d00-9441-5636d21e0662.jpg)
- Mélanger le mascarpone avec la ricotta et le sucre vanillé. Ajouter le jus et le zeste de citron, mélanger.
- Étaler ensuite la crème au citron sur le biscuit et rouler le tout en serrant bien.
![Gâteau roulé mascarpone citron5](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704827596973_da1b789d-aeb0-4f44-8155-417144a01296.jpg)
Laisser une nuit au réfrigéreur.
![Gâteau roulé mascarpone citron6](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704827598131_fa560509-b558-4feb-821d-fdf0be7aacd8.jpg)
On peut saupoudrer de sucre glace avant de découper les parts!
![Gâteau roulé mascarpone citron7](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704827599287_7faff161-12a7-44b4-b742-78ac3b620dcb.jpg)
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