Ingredients
Pour la pâte:
- 265 g de farine
- 1 gros œuf
- 50 g de cassonade
- 85 ml d’eau
- 1 cuillère à café de levure sèche active
- pincée de sel
- le zeste d’un demi citron
- 85 g de beurre doux, à tempérure ambiante mais pas très mou
Garniture:
- 100g de noisettes hachées grossièrement
- 70 g de chocol noir
- 25 g de sucre glace
- 60 g de beurre doux
- 15g de poudre de cacao non sucré
- 1 cuillère à soupe de sucre
Sirop:
- 80ml d’eau
- 130 g de sucre
Instructions
- Diluer la levure sèche dans un peu d’eau tiède avec une c a c de sucre et laisser mousser environ 15 minutes.
- Placer la farine, le sel, le sucre et le zeste dans un grand saladier ou dans la machine a pain. Mélanger le tout.
- Incorporer l’œuf, la levure ainsi que l’eau et mélanger de nouveau.
- Une fois que toute la farine a été absorbée, pétrir jusqu’à avoir une pâte uniforme.
- Ajouter des morceaux de beurre mou (environ une cuillère à soupe a la fois ). Pétrir de nouveau environ 10 minutes une fois que la pâte soit totalement lisse.
![Le Krantz cake au chocolat et noisettes2](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704823386403_a11ca117-9e6d-4191-b034-6d005847b86d.jpg)
- Mettre dans un bol, couvrir d’un film alimentaire, et laisser une nuit au frigo.
- Commencer par griller les noisettes dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’ils commencent à sentir la noisette. Laisser refroidir.
Graisser un moule rond et tapisser le fond de papier sulfurisé
- Faire fondre le beurre et le chocol dans un bain-marie.
- Hors du feu ajouter le sucre glace et le cacao.
![Le Krantz cake au chocolat et noisettes3](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704823387433_35e596df-0ff9-4af4-80a0-ea1d81ec2463.jpg)
Saupoudrer légèrement le plan de travail avec de farine et étaler la pâte en un rectangle d’environ 38/28 cm.
Étaler le mélange de chocol uniformément sur la pâte, en laissant un espace de 2 cm autour du bord.
![Le Krantz cake au chocolat et noisettes4](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704823388509_e30af8d2-5d80-4b32-986c-99f91c317c34.jpg)
- Saupoudrer de noisettes et de sucre en poudre.
- Rouler la pâte dans le sens de la longueur sur elle-même.
![Le Krantz cake au chocolat et noisettes5](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704823389549_7572e37a-ebca-4937-accd-d3df9a60438e.jpg)
Puis avec un couteau dentelé, couper le boudin en deux dans la longueur .
![Le Krantz cake au chocolat et noisettes6](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704823390628_90f08be4-2743-4472-8193-61dcf9f96c59.jpg)
Tresser les 2 boudins en prenant soin de maintenir la partie découpée vers le haut.
![Le Krantz cake au chocolat et noisettes7](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704823391660_0b00f2eb-4b14-4007-8238-c37766eb9819.jpg)
Placer dans le moule en formant un cercle puis couvrir avec un torchon humide et mettre dans un endroit chaud environ 1 – 1 h 30 ( tout dépend de la chaleur de la pièce).
![Le Krantz cake au chocolat et noisettes8](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704823392744_7e1e5030-ed33-450e-a244-c8b9d10d5e01.jpg)
- Préchauffer le four à 170C et cuire la brioche au four pendant 25-30 minutes (mettre du papier aluminium sur le dessus pour que la surface ne colore pas trop).
- Préparer le sirop: placer le sucre avec l’eau dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ce que le sucre se dissout, retirer du feu et laisser tiédir
- Une fois le gâteau cuit, le badigeonner de sirop a l’aide d’un pinceau. Laisser absorber le sirop et répéter l’opérion.
![Le Krantz cake au chocolat et noisettes9](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704823393769_4d3c7e42-cd39-45ba-9a76-0b1028fd7532.jpg)
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