Riz au lait façons grand-mère

• Pour 6/7 personnes :
• 1 L de lait entier
• 180 g de riz rond
• 150 g de sucre
• Quelques écorces de citron (1/2 citron), qu’on a pelé sans le blanc du citron (sinon ça donne un gout amère)
• 2 bâtons de cannelle
• Cannelle en poudre

• Préparation;
• Mettre dans une grande casserole à fond épais (ce qui permet d’éviter de faire brûle le fond de la casserole) : le lait, le riz, le sucre, les écorces de citron et les bâtons de cannelle.

Faire chauffer à feu moyen, puis quand le mélange bout, mettre à feu très doux.

Faire cuire 40 mn environ, en remuant régulièrement.

Le riz au lait et prêt quand le riz est parfaitement cuit mais qu’il reste encore un centimètre de lait sur le riz.

La seul difficulté de la recette est : de bien surveillé la cuisson et de remuer souvent pour que la casserole ne brûle pas ou ne déborde pas et que le lait ne soit pas trop absorbé. Sinon le riz au lait est sec. D’où une cuisson à feu doux.

• Quand c’est cuit, enlever les bâtons de cannelle et les morceaux d’écorces. Puis verser dans des ramequins, laisser refroidir.
• Saupoudrer les ramequins de cannelle en poudre.

Puis mettre au réfrigéreur quelques heures voir une nuit.