Spéculoos de Noël

Ingrédients:

• 300 g de farine
• 200 g de vergeoise ou de cassonade
• 180 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe rase d’épices à pain d’épices
• 2 cuillère à café de levure chimique

Préparation:

• Tamisez ensemble la farine et la levure.
• Dans un bol réunir tous les ingrédients et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Formez une boule, filmez et laissez reposer au frais au moins 3 heures.

• Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à Speculoos sur 0,5 mm environ.
• Découpez ensuite à l’aide d’emporte-pièce. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez environ 10 min à 180°C.

• tention, bien espacer les biscuits car pendant la cuisson, ils vont un peu s’élargir.
• Laissez refroidir.
• Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.