Tiramisu Mojito

Ingrédients:

• 250 g de mascarpone
• 30 biscuits à la cuillère
• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 2 citrons verts non traités
• 2 citrons jaunes
• 20 ml de rhum
• 15 feuilles de menthe

Préparation:

Préparer le sirop en mélangeant le rhum, le jus des citrons jaunes, les feuilles de menthe ciselées et 30 g de sucre. Mélangez bien et reservez.

• Séparez les blancs des jaunes puis fouettez les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• Ajoutez le mascarpone tout en continuant de fouetter.
• Prélevez les zestes et le jus des citrons verts et les incorporer à la Préparation au mascarpone.
• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis rajoutez le reste de sucre dès que les blancs ont commencé à monter.
• Incorporez les blancs délicement au mascarpone.

• Pour le dressage, Imbibez les biscuits avec le sirop et les répartir dans un grand pl ou des verrines.
• Recouvrez de l’appareil au mascarpone jusqu’à mi-hauteur, ajoutez une deuxième couche de biscuits imbibés et terminez par une dernière couche de crème.
• Placer au frais au minium 6 heures.
• Décorer votre pl avec des zestes, des rondelles de citrons verts ou des feuilles de menthe.