Ingrédients:
- 500 g de farine t 55 ou 45
- 1 càc de levure sèche ou 20 g de levure fraîche
- 1 càc de sel
- 2 càs d’huile d’olive
- 300 ml d’eau ou un peu plus selon la farine
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Préparation:
Dans un récipient ou dans le bol de votre robot, mettre la farine , le sel, la levure , l’huile . Ajouter l’eau tiède au fur et à mesure que vous ramassez la pâte , bien pétrir à la main ou à l’aide du crochet du robot. La pâte est homogène , légèrement collante.
Couvrir et laisser lever durant 1 h 30 min jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Diviser la pâte en 4 morceaux ,déposer chacun sur une le plan de travail saupoudré de farine. Étirer la pâte pour en faire une forme rectangulaire. Prenez les deux extrémités de la pâte et rabtez-la vers le milieu de celle-ci. Puis, retourner le rectangle et répéter le rabtage des extrémités. Étirez la baguette jusqu’à ce qu’elle mesure 12 à 14 pouces de long. Arrondissez les extrémités. Avec un couteau, faites quelques lignes diagonales sur le dessus de la baguette. Environ un demi-pouce de profond. Les disposer dans le moules à baguette ou à défaut sur une plaque habillée de papier sulfurisé l’une à coté de l’autre en pliant le papier pour les séparer .
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Couvrez d’un linge à vaisselle et tendre environ 30 minutes que la pâte lève.
- Mettre un fond d’eau dans un récipient allant au four , le disposer au fond du four et l’allumer pour le préchauffer à 220 ° ( l’eau une fois chaude va créer une buée dans le four ce qui donne des pain croustillant de l’extérieur)
- Badigeonner délicement le dessus des pains avec un peu de lait à l’aide d’un pinceau, si on veut parsemer de quelques graines de pavot, sésam, fenouil, lin, chia…. Les mettre au four chaud et laisser cuire 20 à 25 min selon les four.
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