Bavarois fraise tagada

Ingrédients pour 8 personnes

• Le biscuit :
• 200 g de galettes bretonnes ou autre biscuit au choix
• 60 g de beurre

• Bavaroise fraise Tagada :
• 25 fraises Tagada
• 40 cl de crème entière
• 4 g d’agar agar ou 2 feuilles de gélines

Prépion:

Mixer les galettes bretonnes et rajouter le beurre fondu. Mettre la Préparation dans un moule à bavarois tasser bien les biscuits à l’aide d’une cuillère et réserver au frais.

Faire fondre les fraises Tagada dans 10 cl de crème, remettre le reste de crème au frais et le bol du mixeur au congéleur. Quand la Préparation de fraise tagada et crème à refroidie un peu, y ajouter la géline préalablement hydrée dans un peu d’eau froide et mélanger bien pour la faire dissoudre.

• Monter le reste de crème en chantilly bien ferme et ajouter hors du mixeur la Préparation fraise doucement en mélangeant de l’extérieur vers l’intérieur à l’aide d’une spule.
• Verser la Préparation sur le biscuit et réfrigérer 2 h minimum.
• Décorer au choix et servir!