Brioche moelleuse

Ingrédients:

• 1 sachet de levure de boulanger instantanée
• 60 g de sucre
• 500 g de farine de type 45
• Peser 2 œufs et compléter à 260 g avec du lait
• 1 c à soupe cognac
• 100 g de beurre
• 1,5 c à café de sel
• 1 œuf pour dorer

Préparation:

Mettre les ingrédients dans la cuve du robot en respectant l’ordre indiqué dans la notice et pétrir au fur et à mesure pendant 15 mn.

Laisser lever 1h30 à 2h en couvrant avec un torchon.

Vérifier que la pâte a triplé de volume, si ce n’est pas le cas continuer à laisser lever le pâton.

• Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la couper en 3 morceaux égaux.
• Façonner 3 longs brins d’environ 30 cm. Tresser en commençant par le milieu des brins pour plus de régularité.

Former une couronne, la mettre dans une plaque à pâtisserie et laisser lever pendant 1h15.

• Btre un œuf entier avec un peu de sel et de lait et badigeonner délicement la brioche avec un pinceau de cuisine.
• On peut saupoudrer de perles de sucre.
• Préchauffer le four à 150°C et cuire pendant environ 30 minutes.