Crémeux au chocolat

Ingrédients:

• 210 gr de lait
• 55 gr de sucre
• 3 jaunes d’oeufs
• 100 gr de chocol noir amer
• 95 gr de chocol au lait

Préparation:

• Dans une casserole, faites chauffer le lait
• Dans un cul de poule, fouettez les jaunes et le sucre
• Versez un peu de lait chaud
• Transvasez ensuite dans la casserole

• Faites cuire à feu doux en mélangeant à l’aide d’une cuillère
• Portez la tempérure à 80°C (proche de l’ébullition)
• Elle est prête lorsque la crème nappe sur la cuillère

• Versez le chocol préalablement haché fin, mélangez pour obtenir un mélange lisse
• Laissez refroidir