Gaufres Flamandes Fourrées à la Cassonade

Découvrez cette spécialité flamande, une variante gourmande des gaufres sèches traditionnelles de Dunkerque. Parfaites pour un goûter ou en dessert, ces gaufres fourrées à la cassonade apporteront une touche de douceur à vos pauses gourmandes.

Pour 12 personnes

• Difficulté : Facile
• Préparation : 40 minutes
• Cuisson : 5 minutes par fournée
• Repos : 1 heure
• Temps Total : 1 heure 45 minutes

Ingrédients

Pour les gaufres :

• 500 g de farine
• 30 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 œufs
• 150 g de beurre , coupé en dés
• 20 cl de lait
• 20 g de levure fraîche de boulanger
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 250 g de beurre
• 500 g de cassonade

Préparation

Étape 1 :
Dans un bol, émiettez la levure, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, et versez le lait tiède. Mélangez et laissez reposer jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.

Étape 2 :
Versez la farine dans un grand saladier et faites un puits. Incorporez la levure délayée, puis ajoutez progressivement le reste du lait tout en pétrissant pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez le sel, les œufs et le beurre mou. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.

Étape 3 :
Pendant ce temps, préparez la garniture en fouettant le beurre pommade avec la cassonade jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Réservez au frais.

Étape 4 :
Chauffez votre gaufrier. Prélevez des portions de pâte et disposez-les sur les plaques chaudes. Faites cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées, puis retirez et laissez refroidir sur une grille.

Étape 5 :
Une fois les gaufres refroidies, ouvrez-les délicatement en deux et étalez généreusement la garniture de cassonade. Refermez les gaufres et servez.

Astuces

Pour une variante, vous pouvez ajouter des graines de vanille au fourrage pour une note encore plus parfumée.

Servez ces gaufres lors d’un thé ou d’un café, et savourez chaque bouchée de ce délice flamand. Elles peuvent aussi être congelées et dégustées plus tard, simplement en les laissant décongeler à température ambiante.