Gâteau aux chocolat et noisettes (sans farine!)

Ingrédients

• Pour le gâteau
• 200g noisettes entières mondées
• 200g de beurre, coupé en cubes
• 200g de chocol noir
• 6 oeufs, séparés
• 200g de sucre en poudre
• 3 c à s de liqueur de noisette ou amaretto liqueur (ou jus d’orange frais)

• Garniture
• 150g de chocol
• 50 g de noisettes

 

Préparation

• Préchauffer le four à 200C.
• Mettre les noisettes sur une plaque de cuisson et les faire dorer dans le four pendant 10 minutes,
• Observer-les tentivement afin qu’ils ne brûlent pas.
• Retirer et laisser refroidir pendant quelques minutes.
• Réduire la tempérure du four à 180 ° C.
• Graisser un moule à charnière de 22cm de diamètre

• Mettre 200g des noisettes dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient assez finement moulu, on peut laisser un peu de morceaux grossiers à ajouter de la texture.
• Mettre les autres noisettes 50g de côté.

• Faire fondre le chocol et le beurre dans un bain marie
• Incorporer les noisettes broyées et laisser refroidir le mélange pendant 5 minutes.

Btre les jaunes d’oeufs et le sucre avec le fouet électrique pendant au moins 5 minutes, puis les incorporer au mélange de chocol et mélanger bien.

Fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à formion de pics fermes

• Verser la liqueur de noisette ou amaretto ou jus d’orange, dans le mélange de chocol.
• Ajouter quelques cuilleres à soupe de blancs d’oeufs monté en neige et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé, puis incorporer délicement les blancs d’oeufs restants.

Verser le mélange dans le moule préparé et cuire dans le four pendant 35-40 minutes

• Retirer le gâteau du four et laisser refroidir dans le moule pendant 30 minutes.
• Démouler et laisser refroidir complètement.

Etaler le chocol fondu sur le dessus du gâteau et saupoudrer de noisettes.