Gâteau fondant bananes-noix de coco

Ingrédients:

• 2 bananes (3 si elles sont petites)
• 150 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 125 g de farine
• 2 sachet de levure chimique
• 70 g de beurre
• 100 g de crème liquide entière
• 80 g de noix de coco râpée
• 1 c à soupe de rhum
• vanille en poudre ou sucre vanillé

Préparation:

• Dans un saladier, fouetter 2 oeufs avec 100 g de sucre en poudre. Rajouter la farine, la levure, la vanille , le rhum et la crème liquide. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
• La verser dans un moule à manqué beurré.

• Peler et couper en rondelles les bananes. Les déposer sur la pâte déjà dans le moule. Laisser de côté.
• Par ailleurs, faire fondre le beurre, laisser un peu refroidir puis mélanger avec les 2 oeufs restant, les 50 g de sucre en poudre et à la noix de coco râpée.
• Recouvrir régulièrement les bananes avec ce mélange et enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 160°. Le dessus du gâteau doit être doré.
• Laisser refroidir puis servir!