Gâteau nantais

Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre

• 150 gr de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanille
• 125 gr de beurre demi-sel
• 100 gr d’amandes en poudre
• 40 gr de farine
• 3 œufs
• 6 cl de rhum brun (environ)
• 50 gr de sucre glace

Préparation:

Préchauffer le four à 170°-180°

• Fouetter  le beurre avec le sucre.
• Ajouter les amandes en poudre, puis incorporer les œufs un par un.
• Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
• Puis  ajouter, la farine tamisée – sans trop mélanger – et 2 cl de rhum.
• Beurrer  le moule à gâteau,  y verser la Préparation et faire cuire  pendant 40 à 45 minutes.

• Démouler le gâteau à l’envers et arroser tout de suite avec 2 cl de rhum.
• Quand le gâteau est froid, mélanger les 2 cl de rhum restant  avec le sucre glace (pour obtenir une consistance fluide) Napper le gâteau avec ce glaçage à l’aide d’une spule.
• Conseil : manger le gâteau nantais le lendemain, il sera meilleur.