Sablés viennois ou Spritz

Ingrédients:

• 380 g de beurre tempéré
• 150 g de sucre glace
• 4 pincées de fleur de sel
• 1 petite cuillère à café de vanille en poudre
• 60 g de blancs d’œufs
• 450 g de farine type 55

Instructions:

• Verser le beurre qui doit être à tempérure ambiante, dans la cuve du bteur. Ajouter le sucre glace, la fleur de sel et la vanille en poudre et mélanger avec la feuille.
• Puis incorporer les blancs d’œufs tempérés ainsi que la farine, et mélanger à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

Mettre la pâte dans la presse à biscuit

• Placez la presse verticalement, l’anneau à pl sur la plaque de cuisson recouverte d’une silp (ou sur une plaque à pâtisserie) afin qu’il y adhère.
• Appuyez sur la gâchette, une ou deux fois en fonction du motif choisi, afin d’obtenir un biscuit parfaitement découpé.
• Renouvelez l’opérion jusqu’à épuisement de la pâte. On peut aussi se servir d’une poche à douille.

• Mettez la plaque avec les biscuits au réfrigéreur ou au congéleur pendant environ 30 minutes.
• Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
• Refroidissez les biscuits avant de les transférer dans une boite hermétique ou une assiette de service.