Cheesecake sans cuisson à la pâte de spéculoos et chocolat blanc

Ingrédients:

• 300 g de biscuits de votre choix (exp: biscuits spéculoos)
• 100g de beurre

• 350 g de pâte de spéculoos
• 120 g de chocol blanc
• 500 g de philadelphia
• 6 cuillères à soupe de mascarpone (250g)
• 200 ml de crème liquide
• 2 feuille de géline

Préparation:

• Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu et mélanger.
• Beurrer un cercle à gâteau (diamètre 20 cm), et déposer au fond une feuille de papier sulfurisé.
• Y mettre les biscuits en tassant au fond du moule et remonter sur les bords.
• Réserver au frais.

• Faire fondre la pâte de spéculoos avec le chocol blanc.
• Y ajouter le philadelphia, le mascarpone et btre

• Faire ramollir la géline dans de l’eau froide 10 min, l’essorer.
• Verser 3 à 4 cuillères à soupe du mélange à cheesecake dans un bol, le faire chauffer et y ajouter la géline. Remuer pour faire fondre et ajouter au reste de la crème à cheesecake.
• Monter la crème en chantilly et l’incorporer au mélange de fromage.

• Verser le tout sur le fond biscuité, lisser la surface et mettre au frais 6h minimum.
• Décorer au choix et servir!