L’authentique recette du Kouglof

Ingrédients:

• 500g de farine
• 75g de sucre
• 100g de beurre
• 2 œufs
• 20cl de lait
• 10g de levure fraîche ou 2cc de levure déshydrée de boulanger
• 8g de sel
• Amandes
• 75 g de raisins secs
• Sucre glace

Préparation:

• Tremper les raisins dans de l’eau tiède pour les faire gonfler.
• Confectionner un levain : mélangezrla levure, 10cl de lait et 100g de farine.
• Couvrir et réserver dans un endroit tiède.

Dans le bol du robot, pétrir le reste de farine avec les œufs, le sel, le sucre en poudre et le reste du lait.

• Pétrir 15 minutes environ.
• Ajouter le beurre mou et le levain.
• Continuer de pétrir 10 minutes de plus environ.
• Ajouter les raisins et mélanger.

Laisser la pâte lever, sous un torchon, dans un endroit tiède.

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazer la afin de lui redonner son volume initial.

Dans un moule à kougelhopf bien beurré, disposer des amandes dans les cannelures, puis déposer la pâte.

Laisser lever encore une fois, la pâte doit lever au dessus du bord du moule.

Enfourner, départ à froid dans un four à chaleur tournante de préférence, à 170°c, pendant 45 minutes.

Démouler sur une grille, et lorsque le kougelhopf a complètement refroidi, saupoudrer généreusement de sucre glace.